Tourismusnetzwerk SachsenNachlese VerantwortungsGewusst-Impuls: Nachhaltig(er) kochen (inkl. Aufzeichnung) https://sachsen.tourismusnetzwerk.info Tourismusnetzwerk - Von Touristikern für Touristiker Fri, 14 Aug 2026 09:13:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 Nachlese VerantwortungsGewusst-Impuls: Nachhaltig(er) kochen (inkl. Aufzeichnung) https://sachsen.tourismusnetzwerk.info/2026/01/07/nachlese-verantwortungsgewusst-impuls-nachhaltiger-kochen-aufzeichnung/ Vivien Kresse https://sachsen.tourismusnetzwerk.info/wp-content/uploads/2024/02/chef-placing-herb-gourmet-meal-334x240.jpg https://sachsen.tourismusnetzwerk.info/2026/01/07/nachlese-verantwortungsgewusst-impuls-nachhaltiger-kochen-aufzeichnung/#respond Wed, 07 Jan 2026 13:59:10 +0000 Vivien Kresse https://sachsen.tourismusnetzwerk.info/?p=46111 Koch beim Anrichten eines Gerichts

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]In kaum einem Bereich lassen sich Kosten, Qualität und Umweltwirkung so direkt beeinflussen wie in der Küche. Doch zwischen Personalengpässen, Kostendruck und vollem Betrieb bleibt oft wenig Raum, um Potenziale zu nutzen und neue Wege zu gehen. Wie sehen umwelt- und klimafreundliche Gerichte aus? Welche Zutaten haben welche Auswirkungen? Und wie kann man diese möglichst wirtschaftlich in die eigene Speisekarte integrieren? Mit diesen Fragen setzte sich der VerantwortungsGewusst-Impuls vom 08.12.2025 auseinander.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="39138"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Im Online-Impuls zeigte Referent und Küchenprofi Harald Gratenau von Tourythm, wie regionale, saisonale und gesunde Zutaten clever eingesetzt werden können, um Genuss, Klimaschutz und Wirtschaftlichkeit im eigenen gastronomischen Betrieb zu verbinden – von der Produktauswahl über konkrete Praxisbeispiele bis hin zu Unterstützungsangeboten. Wie die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten gut gelingen kann, zeigte im zweiten Impuls Susanne Mädler vom Sächsischen Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie. Mit einem breiten Veranstaltungs- und Workshopangebot unterstützt ein professionelles Küchenteam Restaurants und Anbieter für Gemeinschaftsverpflegung in ganz Sachsen. Eine Zusammenfassung der Veranstaltung, die Präsentationen sowie die Aufzeichnung zum Nachschauen finden Sie hier:[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mtnbutton buttontext="Zur Nachlese VerantwortungsGewusst–Impuls ``Nachhaltig(er) kochen – Genussreich, wirtschaftlich und verantwortungsvoll``" link="url:https%3A%2F%2Fsachsen.tourismusnetzwerk.info%2Fprodukt-qualitaet%2Fnachhaltigkeit%2Fverantwortungsgewusst-impulse%2F%231765805380224-c2ff6a1e-6669||target:%20_blank|"][vc_separator][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_message]
Nächste VerantwortungsGewusst-Impulse:
16. April 2026 (10-12 Uhr): Rechtskonforme Nachhaltigkeitskommunikation / Empowering Consumers Richtlinie (EU)[/vc_message][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]]]> Koch beim Anrichten eines Gerichts

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]In kaum einem Bereich lassen sich Kosten, Qualität und Umweltwirkung so direkt beeinflussen wie in der Küche. Doch zwischen Personalengpässen, Kostendruck und vollem Betrieb bleibt oft wenig Raum, um Potenziale zu nutzen und neue Wege zu gehen. Wie sehen umwelt- und klimafreundliche Gerichte aus? Welche Zutaten haben welche Auswirkungen? Und wie kann man diese möglichst wirtschaftlich in die eigene Speisekarte integrieren? Mit diesen Fragen setzte sich der VerantwortungsGewusst-Impuls vom 08.12.2025 auseinander.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="39138"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Im Online-Impuls zeigte Referent und Küchenprofi Harald Gratenau von Tourythm, wie regionale, saisonale und gesunde Zutaten clever eingesetzt werden können, um Genuss, Klimaschutz und Wirtschaftlichkeit im eigenen gastronomischen Betrieb zu verbinden – von der Produktauswahl über konkrete Praxisbeispiele bis hin zu Unterstützungsangeboten. Wie die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten gut gelingen kann, zeigte im zweiten Impuls Susanne Mädler vom Sächsischen Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie. Mit einem breiten Veranstaltungs- und Workshopangebot unterstützt ein professionelles Küchenteam Restaurants und Anbieter für Gemeinschaftsverpflegung in ganz Sachsen. Eine Zusammenfassung der Veranstaltung, die Präsentationen sowie die Aufzeichnung zum Nachschauen finden Sie hier:[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mtnbutton buttontext="Zur Nachlese VerantwortungsGewusst–Impuls ``Nachhaltig(er) kochen – Genussreich, wirtschaftlich und verantwortungsvoll``" link="url:https%3A%2F%2Fsachsen.tourismusnetzwerk.info%2Fprodukt-qualitaet%2Fnachhaltigkeit%2Fverantwortungsgewusst-impulse%2F%231765805380224-c2ff6a1e-6669||target:%20_blank|"][vc_separator][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_message]
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